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Restaurante Coque, emulsiones inéditas

Poradmin

Dic 22, 2019



Acabábamos de comenzar el segundo plato cuando me sorprendió de forma especial la base de una menestra de verduras. Una emulsión elegante, apenas perceptible, aunque de sabor algo extraño. Tampoco me había dejado indiferente el gazpachuelo de médula de atún con cocochas que la había precedido. Ni poco después el pilpil de manitas de cordero que servía de soporte a una ortiguilla de mar frita, tercer servicio del menú que estábamos degustando.

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