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El corazón de los vinos de Chile




Todo ha cambiado para los vinos chilenos en poco más de diez años. Suficientes para que el nuevo Chile vinícola mire definitivamente al tiempo que le toca vivir, mientras sienta las bases del futuro, que se aventura más bien dichoso; ya lo está siendo. En esa década mágica, la industria vinícola chilena ha pasado de ser una anécdota a pisar fuerte y aguantarle la mirada a los vinos argentinos. Dejaron atrás las producciones masivas, destinadas a rellenar lineales de supermercado, para erigirse en referencia vinícola. La confirmación del cambio llega con la entronización de la uva país, la cepa más humilde, tradicionalmente despreciada por los bodegueros históricos, y el pipeño, el vino del campesino, siempre ausente en las cartas de los restaurantes. Son los emblemas de una revolución que apenas tiene más de diez cosechas. No empezó con ellos, pero su aparición hace seis años acabó de dar carta de naturaleza a un proceso marcado por la sorpresa.

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